Eglifilet mit Pfifferlingen

Zutaten für 1 Person

2 Eglifilets (Flußbarsch)

100 gr Pfifferlinge

1 mittlere Schalotte

2 Blatt Basilikum

2 El Butter

2 El Olivenoel

3 El Sahne

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Die Pfifferlinge putzen Sie und schneiden die großen in Stücke. Die Schalotte schneiden Sie in feine Würfelchen. Dann braten Sie die Pfifferlinge in 1 El heißer Butter unter ständigem Wenden. Wenn die Pfifferlinge nach ca. 5 Minuten fast gar sind, geben Sie die Schalottenwürfel zu und braten mit geringerer Hitze weiter, bis die Schalotten glasig sind. Danach würzen Sie mit Salz und Pfeffer, gießen die Sahne dazu und kochen nochmal kurz auf.

Die Eglifilets würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie von jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten in einer heißen Mischung aus Butter und Olivenoel.

Anrichten

Geben Sie die Filets auf einen angewärmten Teller. Auf jedes Filet geben Sie einen Spritzer Zitronensaft. Die Pfifferlinge mit der Sahne geben Sie zu den Filets auf den Teller und streuen kleingeschnittenes Basilikum darüber.