Felchenfilets an Rieslingsauce

      8    Felchenfilets; a je 100 g
     20 g  Butter
     50 g  Zwiebeln; gehackt
    400 ml Rieslingxsylvaner
    300 ml Vollrahm
           Frische Kraeuter; gehackt
           -- Kerbel, Dill,
           -- Schittlauch, Petersilie
           ;Salz
           ;Pfeffer
    100 ml Rahm; geschlagen
     20 g  Mehlbutter
           Dill; zu Garnieren


    Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln
  darueberstreuen. Die Felchenfilets halbieren und mit der Haut nach
  unten in die Pfanne legen und wuerzen. Den Weisswein dazugeben und
  die Pfanne mit butterbestrichener Alufolie abdecken. Auf kleiner
  Flamme erhitzen (nicht kochen lassen!), Bis der Fisch gar ist.

    Die Filets herausnehmen und warm stellen. Dem Wein in der Pfanne den
  Rahm und die gehackten Kraeuter beigeben, aufkochen und mit der
  Mehlbutter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den
  Schlagrahm unterziehen.

    Ueber die Felchenfilets verteilen und mit Dillstraeuschen garniert
  servieren.

    Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis.

  *  Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux
  ** Gepostet von Rene Gagnaux
  Date: Sun, 19 Mar 1995

  Erfasser: Rene

  Datum: 03.07.1995