| Zutaten | 5 kleine Kartoffeln (150 g), Salz, 1/4 - 1/2 Kopfsalat, 3 Radieschen, 3 EL Sahne, Pfeffer, 2 KL Petersilie, 1 KL Dill, 1 Forelle (vom Fischhändler ausnehmen lassen), 1 EL Mehl, 30 g Butter, 1 EL Pinienkerne (20 g), 1/2 Zitrone |
| Zubereitung |
Die Kartoffeln waschen und in der Schale mit 1/2 KL Salz zum Kochen bringen. Salat in feine Streifen schneiden. Radieschen fein hacken. Die Sahne schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Salat und die Radieschen geben, einen 1 KL Petersilie und den Dill darüberstreuen. Die Forelle kalt spülen und abtrocknen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter in der Pfanne erhitzen und die Forelle hineingeben, nach 5 Minuten wenden und die Pinienkerne zufügen. Weitere 5 Minuten bei schwächerer Hitze braten. Kartoffeln abpellen, mit Petersilie bestreuen. Forelle mit Zitronenscheiben, heißer Butter und Pinierkernen anrichten. |
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