| Zutaten | 4 Forellen-Filets (etwa 700 g), 2 EL Zitronen-Saft, 1 Zwiebel, 1 kleine Möhre, 1 fingerlanges Stück Porree, ein Schnitz Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 35 g Butter, 1 Becher saure Sahne (200 g), Salz, Pfeffer, 4 EL trockner Wermut, 1/2 KL Speisestärke, 1 Eigelb |
| Zubereitung |
Forellenfilets waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Zwiebel und Suppengrün putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Alles in der Butter bei milder Hitze gar dünsten. Saure Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten leicht kochen lassen. Den Wermut mit der Speisestärke verrühren, in die Sauce gießen und alles noch einmal aufkochen. Die Filets hineinlegen, in 5 bis 6 Minuten gar ziehen (nicht kochen!) lassen, danach auf eine gut angewärmte Platte geben, warm stellen und die Sauce über die Forellen gießen und sofort servieren. |
| Hinweise | Das Rezept ist für 4 Portionen vorbereitet. |
