| Zutaten | 4 Forellen, 4 EL Zitronen-Saft, Salz, Pfeffer, 2 Bund Dill, 75 g Butter, 250 g Zwiebeln, 1/2 l Weißwein, 150 g helle Sultaninen, 125 g fettarme Salatmayonnaise (25 %), Koriander (gemahlen) |
| Zubereitung |
Forellen filieren (macht auf Wunsch der Fischhändler). Die fertigen Filets mit Zitronensaft beträufeln, 10 Minuten stehenlassen, dann salzen und pfeffern. Dill hacken, auf die Filets geben und etwas andrücken. Butter in feuerfester Form leicht erhitzen, Filets darin kurz braten. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln Filets aus der Form nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Salatmayonnaise mit Weißwein und Sultaninen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Filets in die Sauce geben. Die Form abdecken (evtl. mit Alufolie) und im vorgeheizten Backofen bei 225 ° Grad C ca. 30 Minuten garen. Den Weißwein zu einer dicken Sauce einkochen. |
| Hinweise |
Das Rezept ist für 4 Portionen vorbereitet. Dazu serviert man frischen Salat, Salzkartoffeln und herben Weißwein, z.B. Edelzwicker. |
